Livre : Fromages Maison

Le Guide Complet de la Fabrication Artisanale du Fromage

Édition française de 2012 publiée par Marabout,

Intitulée La petite Crèmerie Home made – Fromages maison,

De Ricki Carroll.

Contrairement aux vidéos de recettes online, ce guide complet vous accompagne étape par étape, des notions élémentaires aux gestes de véritables artisans fromagers

Le saviez-vous ? Fabriquer son fromage soi-même avec du lait local revient jusqu’à 4 fois moins cher que d’acheter du fromage importé ou haut de gamme en magasin !

Ce que vous allez découvrir dans ce livre :

Ce manuel enseigne la science et l’art de la fromagerie traditionnelle à travers un programme complet.

1. Les Fondations (Ingrédients & Matériel)

Le choix des matières premières : Tout savoir sur le lait, le rôle crucial de la présure, des ferments lactiques et des bonnes bactéries.

L’équipement idéal : Découvrez la liste des ustensiles simples à avoir chez vous et comment les entretenir pour une hygiène irréprochable.

2. La Technique de Fabrication pas-à-pas

Maîtrisez les gestes des professionnels : chauffer le lait, emprésurer, découper et échauder le caillé, égoutter, broyer, saler et mettre en moule.

 3. L’Art de l’Affinage (Pour les Gourmets)

Allez plus loin en apprenant à sécher, affiner, fumer et conserver vos fromages pour développer des arômes uniques et puissants.

4. Plus de 70 Recettes Incontournables

Fromages frais

Fromage blanc

Cottage cheese

Fromage à la crème (Cream Cheese)

Neufchâtel

Fromage au citron

Paneer

Queso blanco

Fromage fermier

Petit-suisse

Faisselle

Quark

Mascarpone

Ricotta

Ricotta de lactosérum

Ricotta salée

Mozzarella (30 minutes)

Burrata

Feta

Halloumi

Leipäjuusto

Brunost (Mysost)

Fromages à pâte molle

Brie

Camembert

Coulommiers

Carré frais

Bel Paese

Brick

Butterkäse

Havarti

Saint-Paulin

Limburger

Munster

Muenster

Jack

Monterey Jack

Fromages à pâte pressée

Cheddar fermier

Cheddar

Cheddar au caillé brassé

Cheddar à la sauge

Colby

Gouda

Édam

Leicester

Cheshire

Lancashire

Caerphilly

Cantal

Emmental

Gruyère

Parmesan

Romano

Asiago

Provolone

Caciocavallo

Tomme

Fromages persillés

Stilton

Bleu danois

Gorgonzola

Roquefort

Fromage bleu

Fromages de chèvre

Chèvre frais

Chèvre affiné

Crottin

Feta de chèvre

Gouda de chèvre

Cheddar de chèvre

Camembert de chèvre

Fromage de chèvre aux herbes

Produits laitiers fermentés

Yaourt

Yaourt grec

Kéfir

Babeurre

Crème fraîche

Crème aigre

Beurre de culture

Crème caillée (Clotted Cream)

 5. L’Annexe “Zéro Gâchis” : Problèmes & Solutions

Votre fromage est trop sec ? Trop acide ? Le lait n’a pas caillé ? Un chapitre complet (page 216) répond à toutes vos erreurs courantes pour vous corriger instantanément et ne plus jamais gaspiller un seul litre de lait.

Caractéristiques du produit :

Titre : Fromages Maison (La petite crèmerie home-made)

Auteur : Ricki Carroll

Éditeur : Marabout (Garantie de qualité)

Format : 25cm/19cm ,Broché, Papier premium avec illustrations couleur

Nombre de pages : 224 pages

Toutes les photos les vidéos est 100% réelles, pas générées par intelligence artificielle.

🚚 Informations de Livraison & Paiement (Algérie)

Livraison rapide : Disponible sur les 69 wilayas, directement à votre domicile ou en point relais.

Paiement sécurisé : Vous ne payez rien en ligne ! Paiement en espèces à la livraison dès que vous tenez le livre entre vos mains.

Garantie Satisfaction : Produit neuf, emballé et vérifié avant expédition.

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